CRITERIOS DE CATALOGACIÓN (PARA COMPIAR Y PEGAR)

BAR / RESTAURANTE :
LOCALIDAD :
DOMICILIO:
TELÉFONO:
FECHA CONSUMICIÓN :

CATALOGACIÓN DEL CARAJILLO :
1 Tipo licor (ron, coñac, anís-maría, baileys, otro): Ron
2 Se ha quemado el licor (si, no): Si, demasiado
3 Presentación (vaso cristal, terrina barro cocido): Cristal
4 Tiene los tres niveles (licor, café y la espuma): Si, bien definidos
5 Tiene espuma y está consistente: Si
6 Al moverse se mezclan los tres niveles: No, muy consistente
7 Ingredientes, 2 granos café, limón, canela (si/no): Si
8 Complemento (miel, maría, piel naranja, otros): Ninguno
9 La canela, (es en polvo en rama o no tiene): En polvo
10 El vaso está sucio por fuera de café y azucar: Si
11 Precio del carajillo:
12 Puntuación, (0 mínimo, 5 aprobado, 10 máximo) : 7
Observaciones:
Muy suave, para nuestro gusto estaba demasiado quemado por lo que estaba dulzón.

COLABORACIÓN: (Nombre del colaborador)

EL ALMUERZO: (Comida a media mañana)
Si eres colaborar con nosotros copia y pega, modificando cada apartado según lo que creas.
En la presente relación hemos puesto un ejemplo, para poderte guiar.
Y por último lo más importante, haz varias fotografías en donde se pueda ver el carajillo perfectamente, otra de la fachada del bar y de quien te lo ha servido (si quiere)

NUESTROS CRITERIOS DE CATALOGACIÓN DEL CARAJILLO.

BAR / RESTAURANTE
LOCALIDAD
FECHA CONSUMICIÓN:
CATALOGACIÓN DEL CARAJILLO			ANOTA
1	Tipo licor (ron, coñac, anís-maría, baileys, otro)		Ron
2	Se ha quemado el licor (si, no)		Si
3	Presentación (vaso cristal, terrina barro cocido)		Cristal
4	Tiene los tres niveles (licor, café y la espuma)		Si
5	Tiene espuma y está consistente		Si
6	Al moverse se mezclan los tres niveles.		No
7	Ingredientes, 2 granos café, limón, canela (si/no)		Si
8	Complemento (miel, maría, piel naranja, otros)		No
9	La canela, (es en polvo en rama o no tiene)		Rama
10	El vaso está sucio por fuera de café y azucar		No
11	Precio del carajillo		1,5
12	Puntuación, (0 mínimo, 5 aprobado, 10 máximo)		6
Observaciones: Muy suave, le faltaba el sabor a la canela y notar un poco más el ron.
COL·LABORACIÓ: Redacció

BAR:
LOCALITAT:
DATA:
TIPO: Carajillo de ron
PRESENTACIÓ:
CONDIMENTS:
NIVELS/ALTURES:
TIUS DE GOT: Cristal
ESTÀ CREMAT: Sí
VALORACIÓ DE 0/10=
PREU EUROS:
COL·LABORACIÓ:

Si creus que deuriem ficar algun apartat més, ho dieu i ho estudiarem.

LA NOSTRA FORMA DE CATALOGAR-LO

BAR:
LOCALITAT:
DATA:
TIPO: Carajillo de ron
PRESENTACIÓ:
CONDIMENTS:
NIVELS/ALTURES:
VALORACIÓ DE 0/10=
COL·LABORACIÓ: Redacció

TABLA CATALOGACIÓN DEL CARAJILLO, 2011

Carajillo de ron, hecho en el Bar "Cal Pato" de Moncofa,
en diciembre del 2010

CATALOGACIÓN DEL CARAJILLO		ANOTA
1	Tipo licor (ron, coñac, anís-maría, baileys, otro)	Ron
2	Presentación (vaso cristal)	Si
3	Tiene los tres niveles (licor, café y la espuma)	Si
4	Tiene espuma y está consistente	Si
5	Al moverse se mezclan los tres niveles.	No
6	Ingredientes (2 granitos café, limón, canela)	Si
7	Complemento (miel, maría, piel naranja, otros)	No
8	La canela, es en polvo en rama	Polvo
9	El vaso está sucio por fuera de café y azúcar	No
10	NOTA, (0 mínimo, 5 aprobado, 10 máximo)	9
Observaciones: Esta tabla es para guiarse. Puedes copiarla y pegarla en tu comentario. Hasta que reciba alguna sugerencia utilizaré ésta tabla.

COMO CATALOGAR UN BUEN CARAJILLO

En ésta ocasión os propongo que me digais como podemos catalogar el carajillo.

En que partes vamos a desglosarlo para poder darle una puntuación.

• Tener definido los tres niveles
• Estar presentado con vaso de cristal
• La espuma tiene que ser consistente.
• Debe moverse sin mezclarse las densidades, licor, café y la espuma.
• Debe tener los dos granitos de café, el trozo de limón (solo la cáscara sin mucha pulpa) y la canela.
• Debe servirse bastante caliente.
• El licor debe ser de (ron, coñac, maria, o ...)
• Tiene complementos (que se añade demás (canela, maria, miel, otros...)
• Ésto son ejemplos de las diferentes matizaciones, se pueden eliminar algunas o añadir otras y luego dentro de cada una de ellas con su comentario.

Para poder tenerlo más claro, entre todos pretendo que hagamos nuestro comentario y ya veremos en que lo dejamos al final.
Comentalo con tus amigos y nos lo haces llegar.