23 diciembre 2009

EL CARAJILLO EN EL BAR LA PLAÇA, DE MONCOFA


Con un buen servicio de bar, y una barra bien surtida entramos en el Bar la Plaça, en Moncofa.
La atención buena, y la comida estupenda.
Gran variedad de tapas, y los precios normalitos.
Para finalizar pido como nó, en un sábado un carajillo de ron, bien presentado y definido sus tres alturas.
La crema buena, y sus complementos en su sitio.
El ron bien quemado, dulzón y sabroso.
Cuando vayas pídelo y seguro que vuelves.

EL CARAJILLO EN CASA PAQUITA, ESLIDA


Si hay un bar que tiene tradición y fama en los carajillos, ese es Casa Paquita, en la bonita y acogedora población de Eslida.
Por su estableciminto, de obligado cumplimiento, pasan la mayoria de ciclistas y senderistas, que llegan a ésta coqueta población de la Sierra de Espadán.
Sus carajillos no son normales tienen su toque maestro, y que mejor que hacer propaganda de algo tan particular y de cosecha propia, como la miel.
Si digo miel, es su toque maestro, y la verdad que están buenos, para mi gusto demasiado dulces, pero lo cortés no quita lo valiente y a la gente le gusta así.
Pedí un segundo carajillo de ron sin la miel para probarlo, y no está mal, es un buen restituyente una vez has subido con bicicleta o has ido a parar alli, por las sendas de sus magníficas montañas.




PACO, NOS LO ENVIA, DESDE EL GALLO EN MONCOFA


Paco, en el Bar el Gallo , en Moncofa, nos hace saber que él va en algunas ocasiones a dicho bar y los carajillos de ron, los hacen muy buenos.
Y aún están mejor, si te haces un buen almuerzo previamente.

22 diciembre 2009

CARAJILLO "BAR EL FENOLLOSA" DE LA VALL


Nuestro amigo Pepi de la Vall d'Uixó, nos comenta que para él en ningún bar hacen tan buenos los carajillos de coñac, como los que sirven en el Bar Fenollosa, en la Vall.
Eso sí, tienes que pedírselo, como un carajillo de esos de CAMPEONATO.

12 diciembre 2009

EL PLACER DE UN BUEN CARAJILLO, NUEVA SECCIÓN

En ésta sección pretendemos que los amantes del carajillo, tanto los asíduos como los esporádicos en tomar ésta revitalizadora (dar más fuerza y vitalidad a quien lo toma) bebida, den a conocer sus impresiones al tomar un "el buen carajillo".
Aporta tus comentarios y una foto, y la publicaremos.
En tus comentarios dinos en donde lo tomaste y como estaba.
Muestra tu cara de felicidad, porque cuando uno lo toma en sus manos, ya lo saborea antes de degustarlo y se pregunta ¿como estará?.
¿Cual es tu impresión?, envianos un correo electrónico y nos lo comentas.

06 diciembre 2009

EL CARAJILLO, SU RECETA DEL BUEN CARAJILLO, PASO A PASO


Una cosa es lo que dicen los expertos, por ahí, tanto en internet como en
libros, yo me he propuesto preguntarlo a los protagonistas, a los camareros y dependientes de los restaurantes y bares, en bastantes lugares, y todos me han comentado la mísmo:

Lo básico y lo extra con sus diferentes variantes.
La receta del buen carajillo, según éstos comentarios seria la siguiente:

Con un vaso de carajillo, de cristal o con uno de cerámica de barro.
Introducimos unas cucharaditas de café de azucar (sobre y medio)
Le añadinos el licor (preferentemente ron, aunque podemos hacerlo de coñac, anís, brandy....)
Lo pasamas al vapor de la cafetera con el fin de que se caliente el licor y luego lo quemamos.
Estando aún con la llama encendida, le añadimos el café expreso directamente desde la cafetera.
A continuación le ponemos los dos granos de café y un poco de piel de limón con un poco de canela (bien sea en polvo o en rama).
Lo ponemos en la taza con su cucharadita y lo servimos.

Ésto digámoslo así, seria lo fundamental, a partir de aquí podremos ver una infinidad de variantes y complementos, en cada lugar y cada profesional, lo desarrolla a su forma, en contra de ésto no hay nada escrito, ni a favor tampoco, es el pueblo llano, somos nosotros quienes lo vamos a valorar, a catalogarlo y a valorar.

Agradecemos estas fotos a "CARMEN" del bar el Gallo en Moncofa.

Ésto que parece simple no lo es, ya que cada uno tiene su sitema, y sus manias, o sus habilidades, nunca son iguales aunque se hagan igual.
Depende del café, de la presión, del agua y su temperatura, del tipo de azucar o de licor, y por supuesto de la mano de quien lo hace.
Ahí está la gracia, aunque uno quiere hacerlo igual nunca le sale, por lo tanto lo bueno es ir al bar o resturante que lo sirven y tomarlo saboreándolo.
Para nuestro gusto, el carajillo debe presentarse, con el vaso de cristal, con el fin de que vea bailar, (moverse el líquido en su interior) como si fuese una pareja de baile, con su movimiento, acorde con las tres alturas definidas, la primera la del ron, la segunda la del café y la tercera de espuma, cuando se mueve el vaso debe moverse todo el líquido cada uno en su nivel, sin mezclarse.
Cuando la miramos en la parte superior, veremos la espuma con su cuerpo, pero también apreciaremos la cáscara de la lima y los dos granitos de café, con el toque de la canela.
Referente a la canela podemos ver las dos variantes, en polvo o en rama, cada una tiene su toque especial, ahí está lo bueno.
Por consiguiente, en cada lugar tiene su estilo y su sabor especial. Cada persona le gusta de una forma determinada, nosotros no es que queramos dictar unas normas, sólo exponemos nuestro criterio, el mejor carajillo es, el que a cada uno le gusta.
En cuanto a su presentación también hay que le gusta que se lo presenten en el vaso o tacita de barro, para nosotros le quita la vista, que es un factor primordial.

El carajillo es una bebida que combina café con bebida espirituosa, normalmente brandy o ron. Es típica de España y su origen se remonta a cuando las tropas españolas ocuparon Cuba, ya que combinaban café con ron para coger "corajillo", de coraje, y de ahí, carajillo. Si bien existe controversia, como en cualquier receta, parece que la opción más aceptada es la que combina la bebida espirituosa junto con un trozo de piel de limón, unos granos de café, un pedazo de canela en rama y azúcar. Una vez quemado el conjunto, se añade el café, preferiblemente café expreso.

"EL PECAT" RESTAURANTE

El pasado dia 2 de diciembre, estuve comiendo en el Pecat.
El menú en su punto, a un precio muy asequible, 10 €
Un entrante de diseño muy particular, para empezar y luego elegí un primer y segundo plato con su postre de lo que tenien elaborado para el dia.
La comida muy buena, buen servicio y buena presentación, un lugar acogedor, tranquilo, en mi mesa y a mi gusto poca luz.
El lugar exacto para ir con pareja y poner una vela enmedio de la mesa para tener una cena romántica.
Al terminar y para probarlo pedí un carajillo, "Paco" uno de los propietarios, me atendió y me hizo una matización, como lo quieres, me comentó, al estido de "la Vall" o de "Almenara".
Le pregunté por supuesto, que significaba aquello, ya que para mí el carajillo es el que es.
Me dijo que era el estido o variedad de hacerlo en un sitio u otro.
Pero me llamó mucho la matización que me expresó posteriormente.
En los libros de cocina el carajillo es el café tocado con una variedad de licor y a lo que nosotros denominamos carajillo, se denomina Café Brule, así me lo enseñaron mis profesores en la "Escuela de Hosteleria en Castellón", una de las más prestigiosas que hay en toda España.
Me trajo su carajillo al estilo de "la Vall", bien presentado y elaborado con sus dos granos de café y el trocito de limón, en una tacita de cerámica de barro, con su toque muy personal, con unas gotas de anís.
Estaba todo muy bueno, un restaurante para visitar.

"El Gallo" Bar Restaurante, en Moncofa

Hoy es sábado, dia 5 de diciembre, y es uno de los dos dias del fin de semana que quedamos los amigos para ir a almorzar, no a comer a medio dia, sino la paradita de las diez de la mañana.
Como nuestra jornada es festiva, podemos relajarnos y estar más tiempo de lo habitual, normalmente una horita, en donde solemos hablar de lo acaecido durante la semana, de lo que nos ha pasado o aquello que se tercie, lo importante es que nuestros almuerzon perduran ya más de veinte años.
Hoy vamos al Bar Restaurante el Gallo, en Moncofa.
Hemos ido alguna vez, y fuimos hace una fechas por casualidad, ya que uno de los componentes de la mesa, nos indicó lo bien que cocinaban y lo bueno que hacian los carajillos, entre otras cosas.
A la hora establecida ya estábamos preparados para pedir, en mi caso elegí carrillada en otros platos, en la mesa estaba ya servido las aceitunas "rotas" y los cacahuetes", como todos somos bastante cerveceros, pedimos para empezar una litrona de "San Miguel".
Cuando terminamos de comier y de disfrutar de lo exquisito y sabrosa que estaba la carne, pedimos el café, yo en mi caso y de vez en cuando me tomo un carajillo de ron y en éste caso que mejor que tomarlo después deéste suculento almuerzo
Hablé con Carmen la propietaria del establecimiento junto con su marido, para que me dejara hacerle unas fotos con el procedimiento de hacer sus carajillos, pero ésto será otro capítulo.
Cuando vi todo el proceso y luego llegó a mi mesa, era como si fuese un monumento, en su justo término.
Lo disfruté mientras me lo tomaba sorbo a sorbo, como si no quisiera que terminase munca, su sabor un poco subidito de rón (para mi gusto poco café) pero el resultado soberbio, me comentaba Carmen que el ron, es de una desteleria, que se lo traen expresamente para ella. (por supuesto no me dijo cual, es su secreto)
En fin fué un muy buen almuerzo, digno para decir a todo el que haya lleido este relato, os invito a ir para que lo proveis.


03 diciembre 2009

LAS DENOMINACIONES DEL CARAJILLO

Según los expertos, su denominación exacta es "CAFÉ BRULE"
Si entramos a buscarlo en internet, podremos encontrar entre otras cosas en cuanto a su receta:
http://www.gastronomiavasca.net/recipes/recipe?id=105
"Calentar y quemar el Brandy, los granos de café y la corteza de limón. Colar y poner en una taza de capuchino pequeña. Poner una dosis de café (7 gramos) en el cacillo y hacer la infusión de café. Verter encima del Brandy quemado. Si se solicitara leche se calienta y se echa un poco por encima"
Tambíén comenta algo similar, http://www.recetasdecocina.es/recetas-1797-Cafe--brule-o-carajillo.html
Podemos comentar otro enlace, http://www.recetasdeli.com/cafe-brulee/
De todos éstos enlaces podemos aprender y profundizar para saber mucho más sobre como y que cocinar, pero en todo lo referente a nuestro carajillo, no coincide para nada en esta receta.
Son muchas las referencias que hemos tomado y todas se refieren a la misma receta, sin cambiar ni un ápice.
La imagen del café brulee, esta bajada de internet.
A nosotros no nos convence en absoluto, "ésto no es nuestro carajillo", por lo tanto en vez de utilizar su denominación afrancesada (aunque lo pongan en los libros), nosotros utilizaremos la nuestra "EL CARAJILLO".
Nuestro carajillo, tiene varias denominaciones y variedades, dependiendo en donde nos encontramos, por ejemplo:
En la Comunidad Valenciana:
Carajillo, "cremaet", "rebentat", y "perfumat"
En Cataluña:
Cigaló o "perfumat".

Según vayamos profundizando en el tema, iremos añadiendo en éste apartado otras denominaciones.
Si en tu zona, provincia o comunidad autónoma, tiene otra donominación, nos la haces llegar bien sea con un comentario o con un e-mail, e iremos añadiéndola. (eso sí, incluye una foto)

Gracias de antemano por vuestra colaboración.

02 diciembre 2009

"EL RACO CASA TERE" CAFETERIA RESTAURANT, en la Vall d'Uixó


Situado en la una esquina, en donde da a dos parques de ésta bellísima población, al lado de los institutos, en sus acogedores y reducidas dimensiones, podemos apreciar y saborear su buen y elaborado menú.
Rodeados de un ambiente acogedor, sencillo, llano y natural, estaremos comiendo como si fuésemos de la familia.

RESTAURANTE CAIXA RURAL SAN ISIDRO "L'ANOHUERET" CAFERETERIA-RESTAURANT, en la Vall d'Uixó

En un ambiente confortable, situado en uno de los salones del primer piso de la Caixa Rual San Isidro, con un apetitoso menú que nos cautiva en cada ocasión.
Seguros estamos que estando situado en el centro de la población y con sus sabrosos preparativos elaborados para satisfacer nuestro apetito, volveremos en más de una ocasión.

EL PALAU RESTAURANTE, en la Vall d'Uixó

Situado en unas naves de la antigua fábrica de "Segarra". Cuando entras te embeleza una decoración fabulosa y un lujo puesto a nuestro alcance, en el que nos sorprenderá su cocina.
Un lugar para degustar una comida deliciosa, en un ambiente de fascinación.

RESTAURANTE PRADAS, en la Vall d'Uixó

Situado en el polígono industrial "la Mezquita" en dirección a Moncofa, se encuentra este popular restaurante.
Amplio con una extensa variedad de platos, con buena cocina y un buen asador, lo caracteriza por su familiaridad.
Entre sus platos podemos encontrar los viernes, el famoso "empedrao" típico de la Vall.

01 diciembre 2009

CASA ELADIA, BAR-RESTAURANTE, en la Vall d'Uixó

Según nos han comentado, el lugar es entrañable y las personas que van una vez, seguro que vuelven.
La comida en su punto, gran variedad y profesionalidad.

EL GUANO, BODEGA RESTAURANTE en la Vall d'Uixó

Una familia de tradición en la restauración, desde que remodeló su establecimiento, nos va sorprendiendo dia a dia, por el buen gusto en la elaboración de sus platos, por la decoración, ambiente acogedor y por el servicio que nos presta, estamos encantados de ser uno de sus cliente.

EL PECAT, RESTAURANTE en la Vall d'Uixó

No es pecado el comer bien, aunque lo parezca, una cocina excelente, los platos bien elaborados y el servicio el que a uno le gustaria tener siempre.

LA GRUTA, tu espacio natural en la Vall D'Uixó

En un espacio natural, ya que el restaurante se encuentra en una cueva, al lado mismo del las Cuevas de San José, en el paraje del mismo nombre.

IV SEMANA GASTRONÓMICA DE LA NARANJA Y LA MIEL, EN LA VALL D'UIXÓ 2009

Aprovechando el folleto o guia gastronómica que ha editado la Asociación de Restauradores de la Vall d'Uixó, en ocasión de la "IV SEMANA GASTRONÓMICA DE LA NARANJA Y LA MIEL" siendo una de las actividades de III Semana de Cooperación Empresarial de la Vall d'Uixó organizada por Federemlavall y el Ayuntamiento.
Paso a editar la guia en éste blog, con el único propósito o fín de darlo a conocer, y motivar a las personas que lo puedan leer a que vayan a visitar éstos establecimientos, tanto en ésta semana especial, como el resto del año, ya que nos les van a defraudar.
Los precios de los menús, son los que se han elaborado para ésta ocasión,pero seguros estamos, que hay para todo los gustos y presupuestos.
Eso sí, bien elaborados, con muy buena presentación y un exquisito servicio para cualquier dia que queramos degustar sus suculentos menús o pedir a la carta.
En todos los establecimientos se encuentra su famosa y estimada bodeguilla, y si lo pedimos, nos van aconsejar el mejor vino para cada ocasión.
También podemos comentar, que el carajillo está presente siempre que queramos, cada uno, con su toque especial.
Los diferentes restaurantes participantes, los incluiré cada uno en una entrada diferente y así podremos comentarlos separadamente.

27 noviembre 2009

NUESTRAS PRETENSIONES

Petendemos ser un grupo de amigos, cada vez mayor, en el que podamos unir nuestros criterios en temas gastronómicos, en el que cada uno pueda aportar su sugerencia.
También es nuestro propósito el comentar en donde se puede comer bien en cada población, y por supuesto aquellos lugares en donde se hacen los buenos carajillos, como colofón a una buena comida, o almuerzo.

23 noviembre 2009

EL CARAJILLO, DEFINICIÓN E HISTORIA.

La real academia española de la lengua, lo define como: "Bebida que se prepara generalmente añadiendo una bebida alcohólica fuerte al café caliente", en otros diccionarios lo definen "bebida compuesta de café y algún licor como el anís, coñac, ron, etc."

En Wikimedia define así:
El carajillo es una bebida que combina café con bebida espirituosa, normalmente brandy o ron. Es típica de España y su origen se remonta a cuando las tropas españolas ocuparon Cuba, ya que combinaban café con ron para coger "corajillo", de coraje, y de ahí, carajillo.

Si bien existe controversia, como en cualquier receta, parece que la opción más aceptada es la que combina la bebida espirituosa junto con un trozo de piel de limón, unos granos de café, un pedazo de canela en rama y azúcar. Una vez quemado el conjunto, se añade el café, preferiblemente café expreso.

22 noviembre 2009

ES EL INICIO DE NUESTRO BLOG

Que mejor después de una copiosa comida, tomarse un buen carajillo.
En este blog pretendemos hacer comentarios en donde se puede comer bien.
Por ser residentes en la Plana Baixa, de momento, nuestros comentarios de restaurantes,
bares y otros lugares de interés, serán de nuestra comarca.
Siempre con nuestro perspicaz comentario, agrade o no.
Intentaremos informar de aquello digno de comentar.