Unos vecinos de Sagunto vienen a la Ruta del Carajillo de Castellón

Tomando un carajillo en el Bar del Mercat en Castellón hemos conocido a Pepón y Perales, moteros de Sagunto que han venido a aprobar los carajillos de Castellón.
Espero que les haya gustado su estáncia entre nosotros.

La ruta del Carajillo de Castellón es presentada oficialmente

Esta maña se ha procedido a la presentación oficial de la Ruta del Carajillo de Castellón, el acontecimiento ha tenido lugar en la plaza Santa Clara, con la asisténcia de numero público de todas las edades.

 El acto ha sido la elaboración de una gran carajillada, en la que los expertos cocineros Sergio Rodríguez, sumiller del restaurante Mediterráneo del Grao de Castellón, junto a Javier, jefe de sala de Ataula Gastrobar, y por Andrés Benages, chef de la pastelería Benages han ido comentando los diferentes pasos que hay que realizar para confeccionar un buen carajillo.

La gente se aglutinaba a su alrededor esperando que se termina su elaboración y así a continuación probarlo aunque el vaso de plástico no era el más adecuado, pero no importa, lo importante ha sido el acto en sí. 

También se han entregado un díptico con los diferentes locales participantes, y sugiriendo a los asistentes a que vayan a probarlos ya que son parte de nuestra cultura curinaria con gran arraigo en Castellón y en los diferenetes pueblos de la provincia.
 

 El acontecimiento ha tenido gran repercusión en los diferentes medios de comunicación que no han querido perderse el acto, con ello se consigue la gran importancia que está teniendo este acontecimiento social en Castellón.
Seguro estamos que lo veremos reflejado tanto en prensa como en televisión.

 Felicitamos a los organizadores por tan meritoria iniciativa.
Ahora solo falta que los establecimientos se lo crean, y oferten el carajillo en sus establecimientos, ya que en pocos lugares hemos visto que le den la importáncia que se requiere.

Nace una web para promocionar el carajillo de Castellón

Con motivo de la presentación de la Ruta del Carajillo de Castellón, nace hoy una Web (Carajilloscastellon.com) para promocionar y divulgar el carajillo.
Según leemos en su presentación:
"Nace en la provincia de Castellón, una web para difundir un gran producto tan arraigado a nuestra provincia como es el CARAJILLO...·
Todo lo que se hace siempre es poco, y les deseamos a sus  creadores el mayor de los éxitos.
Si quieres entrar puedes hacerlo mediante le link siguiente:
http://www.carajilloscastellon.com/

Recipiente para servir el carajillo

El carajillo se puede servir básicamente en dos tipos de recipientes, bien sea en vasos de cristal o con tarrinas de cerámica o de barro, cada una tiene sus defensores o detractores.
Solamente comentar que la vista al servir el carajillo es fundemental, y para ello necesitamos los vasos de cristal, aunque otros le quitan importáncia diciendo que en la tarrina de barro, se concentra más los diferentes aromas y se mantiene la temperatura más tiempo.

En los vasos de cristal tenemos en el mercado gran variedad de surtido, siendo su capacidad de 11 a 12.5 cl. ya en el mercado tenemos los vasos para el carajillo, con diferentes formas.
Si confeccionamos el carajillo en el vaso debemos procurar no someterlo a grandes temperaturas  ya que se puede romper.

 La gran ventaja de servirlo en estos vasos de cristal, sea cual sea su marca y forma, es que al ser transparente vemos su contenido con las tres densidades a las que algunos lo llaman el "trifásico", que corresponde al licor, el café y la espuma.

Así podemos observar los tres pisos o alturas, y al mismo tiempo como se balancea sin mezclarse, señal que está bien hecho.
La vista es fundamental a la hora de comprar un producto y como no el carajillo no es menos, ya cuando los lo van a servir, en el momento que lo vemos ya estamos saboreándolo.

También se sirven con las tarrinas de cerámica o de barro, y en el mercado hay mucho para elegir, en cada establecimiento seleccionan la que va más con su ambiente o forma de ser, y según la sensación que quiere ofrecer a sus clientes.
También se utilizan o reutilizan aprovechando el envoltorio de otros artículos como, helados,  cuajadas.

 Con este envoltorio se puede servir el carajillo más caliente, y en ciertas ocasiones lo hemos visto servir con el licor quemándose y con una rama de canela para menearlo, y cuando el cliente lo tiene suficientemente quemado a su gusto le hecha el café que lo sirven a parte con su taza.
Dicen que retiene más la temperatura y los diferentes sabores de sus diferentes composiciones.
Solamente comentar que cada establecimiento hace lo que estima oportuno para crear esas sensaciones placenteras al paladar de sus clientes
Por consiguiente cuando vamos a un bar o restuarante no debemos tener ideas preconcibidas, debemos dejarnos llevar y sorprender, probarlo y experimentar el placer de tomar un buen carajillo.
En muchos bares si lo piedes te lo sirven con el vaso de cristal, aunque la norma es el envase de barro.
 Estas fotografías las he bajado diréctamente de internet, damos las gracias a sus propietarios.

El periódico Mediterráneo se hace eco de la presentación de la ruta del carajillo

Gracias al periódico Mediterráneo por esta fotografia.

El sábado en la plaza Santa Clara, a las 12:00 h. tendrá lugar la presentación oficial de La Ruta del Carajillo en Castellón.
Podremos apreciar los diferentes sabores y formas, degustando de forma totalmente gratuita los carajillos de la gran carajillada que se hará. exproceso.
A demás de tener el carajillo tradicional, hay en expectativa la incorporación en varios establecimientos del ingenio y la creatividad, con formas y sabores diferentes.
Para más información puedes leer la noticia en el periódico Mediterráneo de hoy
También puedes clicar el siguiente enlace.
Acto apertura del la Ruta del Carajillo en Castellón

El licor en el carajillo es fundamental

Una vez tengamos en el vaso los condimentos necesarios tenemos que añadir el licor correspondiente, poco más o menos por la mitad, y luego debemos quemarlo, con esto tenemos el "cremaet".
Como siempre ahí está sus diferentes peculiaridades, que tipo de licor le echamos, y no solo es el tipo de licor, sino también su marca.
En fin lo normal es el ron, aunque también se hacen con coñac o brandi, con whisky,  baileys y un largo etc.
Debemos destacar que en algunos lugares omiten la marca del licor que lo condimentan, para que no se lo copien.
 Una vez lo tenemos en el recipiente a continuación debemos quemarlo.
Debemos comentar que en ciertos bares que tienen gran afluencia de clientes, el paso de quemarlo no lo hacen al momento, como es habitual, se hace a primeras horas de la mañana con un gran recipiente, y luego se introducen en los vasos que están ya preparados al efecto, y así solo es calentarlo, ponerle el café y servirlo.

El inicio de un buen carajillo

Diferentes pasos para la confección de un Buen Carajillo.
Vaso de cristal para ver su interior, aunque aquellos que les gusta que sea con terrina de cerámica o de barro, el gusto es el mismo (con matices) pero la vista no.
Luego le añadiremos el azúcar, la canela, el limón y dos granitos de café
Ahí queda eso, ahora podemos entrar en matices, que tipo o que marca de cada uno de ellos.
Eso ya es cuestión del propietario del bar, hay que pone lo que tiene, y otros lo buscan para que sus carajillos sean diferentes.
En algunos bares te lo dicen y en otros ya no tanto.
En ocasiones hemos visto que sustituyen el limón por la piel de la mandarina o clementina, eso sí solo la piel con la menos pulpa posible.