El licor en el carajillo es fundamental

Una vez tengamos en el vaso los condimentos necesarios tenemos que añadir el licor correspondiente, poco más o menos por la mitad, y luego debemos quemarlo, con esto tenemos el "cremaet".
Como siempre ahí está sus diferentes peculiaridades, que tipo de licor le echamos, y no solo es el tipo de licor, sino también su marca.
En fin lo normal es el ron, aunque también se hacen con coñac o brandi, con whisky,  baileys y un largo etc.
Debemos destacar que en algunos lugares omiten la marca del licor que lo condimentan, para que no se lo copien.
 Una vez lo tenemos en el recipiente a continuación debemos quemarlo.
Debemos comentar que en ciertos bares que tienen gran afluencia de clientes, el paso de quemarlo no lo hacen al momento, como es habitual, se hace a primeras horas de la mañana con un gran recipiente, y luego se introducen en los vasos que están ya preparados al efecto, y así solo es calentarlo, ponerle el café y servirlo.